白酒如何品鉴？

品鉴白酒是一门艺术，需要从多个方面进行综合评价。

首先是观察外观。将白酒倒入透明的酒杯，观察其色泽，优质白酒通常清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

然后是闻香。将酒杯靠近鼻子，轻轻吸气，感受其香气。香气的类型和层次丰富多样，如酱香的醇厚、浓香的馥郁、清香的纯正等。初次闻香可了解酒的主体香气，再次闻香可分辨出更细微的香气特征。

接下来是品味。小啜一口白酒，让酒液在口中停留片刻，使舌头充分接触酒液，感受其口感，包括甜度、酸度、苦味、涩味等。同时体会酒的醇厚、绵柔、爽净等特点。

吞咽后，感受酒的回味。优质白酒的回味悠长，余香持久，而劣质白酒可能会有刺激、粗糙的感觉。

在品鉴过程中，还需注意酒的协调性，即香气、口感和回味之间的和谐统一。

例如，品鉴一款酱香型白酒时，首先看到其微黄透明的色泽。闻香时，能感受到浓郁复杂的酱香，伴有焦香、糊香等。品味时，入口醇厚，酸甜苦辣涩诸味协调，吞咽后，回味悠长，空杯留香持久。通过这样的品鉴过程，可以全面了解白酒的品质和特色。

此外，品鉴白酒时要保持环境安静、心情平静，避免外界因素干扰对酒的感受。同时，多品鉴不同类型的白酒，积累经验，能够提高品鉴水平。