散白酒有哪些香型

酒是我国独有的一种传统文化种类，最初是经过人的加工，将粮食酿制成酒，是非常健康有营养的一种饮品。现在，市场上很多的散白酒，价格不一，香型也不一样，做法也不一样，下面散白酒加盟就根据酒的香型跟大家分享下酒的类型。

1、酱香型散白酒：也称为酱香型散白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。

2、浓香型散白酒：一泸州老窖特区、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽未特点，发酵原料是多重原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型散白酒的产量巨大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

3、清香情散白酒：以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸渣发酵工艺，发酵采用地缸。

4、米香型散白酒：以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料。小曲为糖化剂。

5、其他香型散白酒：这类酒的主要代表有西凤酒、堇酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型散白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。

济南散白酒酿造原料主要有原料，辅料，酒曲等，酿酒工艺主要有固态法和液态法两种。酿酒有两个生物化过程：一是淀，二是酵。这两个过程必须由糖化菌来进行， 三千二百多年前的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成，作为糖化发酵剂来酿造，使用谷物糖化发霉和酒精发酵起来，一起酿酒了。可见，我国是世界上最早以制曲酿酒的国家。