山东散酒的储藏方法？

　虽然根据国家有关规定，超过10度以上的白酒没有保质期，但是白酒在储存的过程中，所含的醇类会和有机酸发生化学反应，产生多种酯类物质，而各种酯类又都具有各自的特殊香气。由于酒中的酯类物质化学反应相当缓慢，因此，优质酒一般是需要贮存三四年，甚至更长的时间。但是，酯化反应到了一定程度便会趋向平衡，进而停止反应，这时如果继续贮存，会使白酒的酒精度数减小，酒味变淡，挥发损耗也会增大。

特别是现在市面上的一些中、低档散装白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。一般推荐大家收藏储存50度及以上的纯粮白酒。

那么山东散酒如何储存呢?

1、适当搅拌，散白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低;如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。

2、减少损耗，取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。

3、我们可以选择封闭性比较好的容器贮存，不要经常性的开启瓶口，这样就能够避免白酒接触到空气以免被氧化。最好选择小型的陶瓷容器储值。这样酒的温度能够很好地保持在固定的温度。一般来说20度左右是最恰当的，因为温度过高，白酒就会挥发很快，温度过低，又会影响到白酒的贮存效果。

4、储藏环境除了地窖和地下室以外，也可以因地制宜，选择不用经常挪动的阴凉通风的空地都可以。如果有条件，可以把众多的白酒（最好是陶瓷坛装的）堆放到一起。我们公司通过多年实践，发现放在一起储藏的白酒要比单独储藏的白酒品质提升的快！

5、勿太满容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。