酱香酒有哪些分类

对于白酒相信很多人只会喝从来没有深入的去了解过，对于这些酒我们如何才能全面的了解清楚酱香型白酒的一些分类呢？如何才能全面，具体的了解这些那就看散酒加盟如何跟我们解释分类的吧：

酱香型白酒的分类第一：麸曲酒

这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

酱香型白酒的分类第二：其它糖化剂法白酒

这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。

酱香型白酒的分类第三：小曲酒

小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

酱香型白酒的分类第四：大曲酒

大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

酱香型白酒的分类第五：混曲法白酒，主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。