喝酒的酒友肯定喝过低度的白酒

我们国家把40%vol以下的白酒都叫做低度白酒。但其实我国传统的蒸馏法蒸馏出来的白酒，大多数的究竟含量都在50%vol-65%vol之间，是属于高度酒的范畴。

低度白酒浑浊的原因据测,白酒的酒度在47%Vol以上时比较清澈透明,随着酒度的降低,透明度逐渐变差,甚至浑浊。这是由于白酒中的高级不饱和脂肪酸及其酯类(包括杂醇油在内)所造成的,具体成分为棕榈酸(C16H82O2)、亚油酸(C16H32O2)、油酸(C16H34O2)及其乙酯类,几种高级脂肪酸乙酯均。

就现代医学而言，超过40%vol的酒对人体的伤害比较大，随着健康理念的普及，越来越多的人选择喝低度白酒，这也是常态的饮酒发展趋势。

济南散白酒低度白酒的产生，就是用高度酒加浆降度，但是我们都知道，在原浆中再加入水，会使白酒变浑浊，并且会产生“水味”。所以，要使低度白酒保持低而不浑，低而不淡，并且保有原酒的风格特点，就要选用非常优质的基酒。提高酒基中的香味物质成分含量，即便掺入也能保持原来的风格特点。

从白酒的主要微量成分来分析，浓香型白酒以己酸、乳酸、乙酸、丁酸为主，而且丁酸、己酸、乙酸的成分最好偏高一些，从酯含量方面来说，浓香型白酒己酸乙酯含量最高，这是浓香型酒的特点。